您好，雪里红炒肉末是一道经典的川菜，口感香辣鲜美www.nfysw.com，下面是具体的做法：
所需材料：
(资料图)
1. 猪肉末 200g
2. 雪里蕻 250g
3. 干辣椒 10个
4. 葱姜蒜适量
5. 盐、料酒、生抽、老抽、糖、味精、鸡精适量
6. 花椒粉适量
7. 食用油适量
做法步骤：
1. 将雪里蕻洗净切成丝备用；
2. 干辣椒用剪刀剪成小段，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，加入干辣椒爆香，放入猪肉末煸炒至变色；
4. 加入葱姜蒜末和料酒，炒香后加入雪里蕻丝，炒匀；
5. 加入盐、生抽、老抽、糖、味精、鸡精调味，继续翻炒均匀；
6. 最后撒上一些花椒粉，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 炒肉末时可以加一点生粉，这样肉末更加鲜嫩；
2. 调味时要适量，不要放过多的盐和糖；
3. 炒制过程中要不停翻炒，以免糊锅或者炒糊食材。
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