“干脆金黄”泛油光，十里之外飘豆香。近日，记者在怀集县诗洞腐竹生产加工示范基地看到，师傅正将豆浆灌入一格格浆槽中，经过常压煮沸后，一股浓郁的豆香味扑鼻而来。25分钟左右，车间内热气腾腾，只见豆浆上逐渐形成油光透亮的腐皮，师傅小心翼翼地提起腐皮，一条条嫩黄泛白的腐竹呈现眼前。
“我们采用半自动化生产腐竹，用电锅替代柴火，能够很好地控制温度变化，通过机器完成煮浆、烘干，大大提高生产效率。去年生产腐竹约1.3万斤，营业额达36万元，主要销往珠三角、上海、南京等地。”基地负责人植秀坚介绍，下半年计划增加两条生产线增加产量，更好满足客户需求。
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近年来，诗洞镇凭借优越地理环境、多年腐竹生产经验，与周边乡镇（街道）形成集聚效应，打造出品味独特的诗洞腐竹。最近，“诗洞腐竹”成功申报为国家地理标志产品，为促进诗洞腐竹产业高质量发展打下良好基础。
诗洞镇自古有制作腐竹的传统，虽然有先进的制作技术，但不少民间作坊的手艺人依然保留着手工制作腐竹的传统技术。在诗洞镇仁和村，植育石正在他的腐竹作坊忙着添柴加热熟浆，待表面浆汁起膜后用工具从边缘划下，快速提取后挂在竹竿上，采取自然晾晒的方式制作腐竹。
“我从2015年开始制作腐竹，一直选用优质黄豆为原料，用山泉水磨浆，制作出来的豆浆香气四溢。从选豆、去皮、浸泡、磨浆滤浆，再到煮浆、手工提取、天然晾晒，每道工序都采用传统工艺精制而成。”植育石说，自从事腐竹制作后，日子也越过越富足了。
在晾晒现场，记者看到一条条嫩黄的腐竹在阳光下散发着光泽，豆味飘香，撩人食欲。这一杆杆腐竹一头连着村民富足的生活，另一头连着诗洞腐竹产业的发展之路。
“诗洞腐竹严格控制品质，一斤黄豆能产腐竹三两左右，去年诗洞镇所产腐竹约30万斤，总产值近1000万元。”诗洞镇副镇长钱高博介绍，近年来，诗洞镇凭借得天独厚的地理优势、制作腐竹的精深技艺，造就了色鲜、味香、 爽口、质韧的诗洞腐竹，牵动着广大消费者的味蕾，获得广大市民一致好评。腐竹，因与“富足”谐音，赋予美好的寓意和祝愿，也成为诗洞镇民间节庆喜宴上的一道例牌菜式。2010年，诗洞腐竹成功入选怀集县首届名优农产品。
如今，诗洞镇腐竹家庭作坊、规模性工厂如雨后春笋般崛起，带动了诗洞镇、永固镇、桥头镇、大岗镇、幸福街道等周围乡镇（街道）纷纷办厂，加入制作腐竹行列。
截至目前，诗洞腐竹年产量达100万斤，产值2000余万元，解决了数百名农村劳动力就业。腐竹成为诗洞等乡镇（街道）的主要支柱产业之一，形成了大豆种植、腐竹加工销售、豆渣养殖全产业链条。
“诗洞腐竹”成为怀集县第七个国家地理标志产品，进一步打响“诗洞腐竹”品牌，“富足”乡村振兴之路全面铺开。钱高博表示，接下来，该镇将通过腐竹协会进一步促进腐竹生产的规范化、标准化，统一质量、统一价格。通过产业政策扶持，帮助小企业、小作坊改造升级、扩大生产规模。同时，借助帮扶工作队、乡贤、社会等力量，打开腐竹销路，扩大腐竹市场，保障销路，全力推动腐竹产业做大做强，让农民增收致富，助推诗洞经济社会高质量发展。
来源：西江日报
编辑：姚嘉莉
审读：乔会青
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